業務用調理道具 通販

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　


　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
ディスカウント最大３６％割引


業務用調理道具　厨房器具・厨房用品




業務用調理道具

業務用厨房器具 通販の超お買い得ビックリ価格割引サイト

業務用調理道具は機能性・耐久性ともに大変すぐれております。

家庭用調理道具のような　かわいらしさ　色気　はございませんが

無骨ながら無口で頼りになる職人さんタイプです。

業務用厨房器具を一般のご家庭でもお使いいただきますと、

お料理の楽しみが一層益すことでしょう

業務用調理器具はステンやアルミの板厚が、家庭用に比して厚いので

火の周り加減、温めやすさ、冷めにくさが違います。

テフロン加工やマーブルコートのコーティング層の厚みも違います。

庖丁の切れ味に至っては、全く比べ物になりません。

割引通販ですので、業務用調理器具をお手ごろ価格でお買い求めいただけます。

調理道具

＜商品一覧　　５０音順　業務用調理器具＞

業務用厨房器具 業務用調理道具　通販

業務用調理道具


＜商品一覧　　用途別　業務用調理器具＞

＜和食用鍋　業務用調理道具＞

＜洋食用鍋　業務用調理器具 業務用調理道具＞

アルミ半寸胴　　　　　　　　　　　　　　

＜中華鍋　 業務用調理道具　業務用厨房用品＞

＜揚げ鍋　 業務用調理道具　業務用調理器具＞

ステン角かす揚げ　　　　　　　ステン油こし





ステン替え網式油こし　　　　　　油こし用替え網

＜フライパン　業務用調理道具＞

鉄 フライパン　　　　　　アルミ ハードコート フライパン　マーブルコート IHフライパン　マーブルコートIH フライパン
　




アルミ打ち出しフライパン　　鉄黒皮厚板IHフライパン　　ハードコートIHフライパン

＜バット　キッチン用品　 　業務用厨房用品＞

ステン角バット　　　　　　　　　　　ステン角バット 蓋　　　　　　　　　ステン角バット 網




　　

　　深型組バット　　　　　　　　　　　　　　　　　　　深型組バット 蓋　　　　　　　　　深型組バット 網
　　　　　　　　　





アルミ システムバット





　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

＜ボール　浅型ザル　キッチンポット　 業務用調理道具　業務用厨房器具＞

　



　
ステンボール　　　　　　　　　ステン浅型ザル　　　　　　　丸キッチンポット　　　　　　角キッチンポット

＜庖丁　砥石　スチ−ル棒　まな板　 業務用調理道具　業務用調理器具＞

TKG-PRO ペティ　　　　　　TKG-PRO 牛刀　　　　　　　　　TKG-PRO三徳　　　　　　　TKG-PRO菜切り　　



調理道具






トウジロウ　PRO　ペティ　　　トウジロウ　PRO 牛刀　　トウジロウ　PRO 筋引き　　　トウジロウ　PRO骨すき







トウジロウ　PRO 三徳　　　トウジロウ　PRO 洋出刃






トウジロウ　PRO 出刃　　　トウジロウ　PRO 小出刃　　　　トウジロウ　PRO 蛸引き　　トウジロウ　PRO 柳刃



業務用調理道具





ミソノ　モリブデン牛刀　　ミソノ　モリブデン筋引き　　ミソノ　モリブデン　ペティ　　ミソノ　モリブデン洋出刃





ミソノ　モリブデン三徳　　　ミソノ　モリブデン骨すき角　　　　ミソノ　モリブデン骨すき丸


業務用調理道具





ミソノ４４０牛刀　　　　　　　　ミソノ４４０筋引　　　　　　　　　　　ミソノ４４０ペティ　　　　　　ミソノ４４０骨すき


業務用調理道具





ミソノ４４０三徳　　　　　　　ミソノＵＸ１０牛刀　　　　　　　ミソノＵＸ１０筋引　　　　　　ミソノＵＸ１０ペティ　　　






ミソノＵＸ１０骨すき　　　　　　ミソノＵＸ１０三徳


業務用調理道具




正本　本霞　蛸引　　　　　　正本　本霞　柳刃　　　　　正本　本霞　出刃　　　　　正本　本霞　薄刃






正本　本霞　鰻サキ


調理道具





正本　ツバ附き牛刀　　　　　正本　ツバ附きペティ　　　　　正本ツバ附き筋引き　　　正本ツバ附き洋出刃






正本ツバ附き骨すき　　　　　正本ツバ附きガラすき


業務用調理道具




砥石　　　　　　　　　　　　　　　　　　スチール棒　　　　　　　　　　　　　まな板

＜そば揚げ　うどん揚げ　業務用調理道具＞

　　横柄そば揚げ　　　　　　　　　　　立柄そば揚げ　　　　　　　　　うどん揚げ

＜料理箸　 　業務用厨房用品＞

歌舞伎菜箸　　　　　　　　　　　竹製菜箸　　　　　　　　　　　　　花箸　　　　　　　　　　　　　　　　麺箸
　




　　ロ−ズ柄揚げ箸　　　　　　　　白木柄揚げ箸　　　　　　　　　　白木柄盛り付け箸　　　　　　　竹製天削盛付箸

第一回　　調理道具一口メモ（２０１０．０５．１１）

ステンレスの表示に「１８−８」　「１８−０」という数字が出てきますが何でしょうか？
これは、ステンレスの材質を表しています。

それぞれの特長を表にまとめましたので、ご参考にどうぞ。


＜ステンレスの材質と特長＞

略式名称	１８−１２	１８−１０	１８−８	１８−０
ＪＩＳ規格	ＳＵＳ３１６	ＳＵＳ３０５	ＳＵＳ３０４	ＳＵＳ４３０
基本成分	１８％クロムと１２％ニッケル	１８％クロムと１０％ニッケル	１８％クロムと８％ニッケル	１８％のクロムを含みニッケルは含まない
耐蝕性	ＳＵＳ３０４よりも優れる	優れる	優れる	やや劣る
耐熱性	きわめて優れる	きわめて優れる	きわめて優れる	きわめて優れる
熱伝導	鉄の１／３	鉄の１／３	鉄の１／３	鉄の１／２
耐衝撃性	きわめて強い	きわめて強い	きわめて強い	きわめて強い
磁性	磁石が付かない	磁石が付かない	磁石が付かない	磁石が付く

第二回　　調理道具一口メモ（２０１０．０６．０９）

ステンレス

Q

ステンレスとは？

A

鉄を主成分にクロムあるいはクロムとニッケル等を添加した合金です。 ●クロム・・・・非常に固い金属で、耐磨耗性、耐腐食性、耐熱性、離型性に優れています。 ●ニッケル・・・固い中にも柔軟性（ねばり）があり、耐食性に優れている金属です。又、各種メッキの下地メッキに多く利用されています。このニッケルの含有量を増すことによって、耐食性がよくなります。

調理道具

Q

ステンレスという金属の特長は？

A

ご存じのように錆びにくいという性質を持っています。ただし、決して錆びないのではありません。しかし、比較的取扱いは簡単です。特に18−８以上の高級ステンレスは耐食性にたいへん優れています。

調理道具

Q

どんな取扱いをすれば良いの？

A

１８−８ステンレスの場合普通の状態でお使いいただければほとんど錆びません。ただし、食物や食用油を長時間付着させておいたり、洗浄液や食塩水に長時間入れたりしますと、やはり、錆びが発生します。なるべくすみやかに洗浄し、乾燥させてから保管しておけばほとんど錆びは防げます。 ステンレスの素材（１３クローム、１８−８等）により、錆の発生や腐食の度合いが違います。その取扱いによって溶易に錆が発生します。必ず素材を確認してください。

調理道具　

Q

錆びた場合の手入れは？

A

良く錆を落とさなければなりませんが、手作業でやるのはたいへん難しく、今一度機械研磨が必要です。キズや錆はきれいに取れます。しかし、腐食がすすんで深いキズや穴がある場合、特にナイフの場合は刃先に深い穴が空いた物やハンドルに穴が空きそうな物は、研磨をしても直りません。いずれにしても、その手間やコストを考えますと、修理する場合は、18−８以上の高級ステンレスに限ります。

調理道具　

Q

なぜステンレスは錆びにくいの？

A

鉄に13％以上のクロムを添加した合金（ステンレス）を作りますと、中の酸素によりその合金表面に不働態被膜と呼ばれる0.005μm 程度の極めて薄いクロム酸化物を主成分とする緻密な被膜ができ、この被膜によってステンレスの表面が覆われるため、錆びにくくなるわけです。また、クロムの含有量を増やし、さらにニッケルやモリブデンなどを加えるとよりいっそう被膜の働きが改善強化され、耐食性が向上します。したがって、13クロム系より18クロム系さらに18−８系のほうが耐食性に優れ、錆びにくいと言えます。 ※１μｍ（マイクロメートル）＝１／１，０００ｍｍ ０．００５μｍ＝５／１，０００，０００ｍｍ

調理道具　

Q

ナイフを長く使用するためには？

A

ナイフは包丁などと同様に、刀部を硬くきたえる必要があるためスプーン、フォーク類とは異なる材質を使用しています。 ナイフを落としたり、強い衝撃を与えないでください。ヒビ割れの原因となります。ナイフ類はとてもデリケートです。スプーン、フォーク類との混洗いはしないでください。使用後は汚れをよく洗い流し、充分乾燥させてください。 酸性、アルカリ性の強い洗剤は使用しないでください。また、水道水の水質や汚れ、洗剤分の残りなどが腐食や変質の原因となります。ナイフとスプーン、フォーク類を一緒に収納、保管はしないでください。混ぜ洗いも禁物です。

調理道具

Q

ステンレスにはどんな種類があるの？

A

１３クロム（ＳＵＳ−４１０）．．．．普及タイプの洋食器にかなり利用されており、鋼に１３％以上のクロムを添加したステンレスのことです。錆びやすい鋼に、クロムを１３％以上添加すると表面に酸化被膜が作られ、錆び難く耐蝕性がよくなります。しかし、被膜は弱いため、水気や塩気、油分などは早めに落とさないと、錆びが発生しやすくなります。また、「もらい錆び」もしやすいので錆びた包丁や鍋などと接触させたままの収納は禁物です。 １８−８（ＳＵＳ−３０４）．．．．鋼に１８％以上のクロムと８％以上のニッケルを添加したステンレスで洋食器に限らず、器物全般に現在最も多く使用されています。クロムの含有が多くなったため、酸化被膜が強固になり、１３クロムステンレスより数倍錆びにくくなっています。しかも、ニッケルを添加したため堅牢となり、耐蝕性、耐久性が向上しています。しかし、絶対に錆びないわけではありませんので、汚れは早めに落とし、錆びやすいものとの収納は避けて下さい。 １８−１０（ＳＵＳ−３０４Ｌ）．．．．鋼に１８％以上のクロムと１０％以上のニッケルを添加したのが１８−１０ステンレスです。同じく１８−１２ステンレスは、ニッケルの含有量を１２％以上に高めたステンレスです。耐蝕性、耐久性に優れた１８−８ステンレスも「取り扱い方」によって錆びることもあります。またわずかですが鉄がベースの金属特有の「カナケ｣と呼ばれる味、臭いがあります。１８−１０、１８−１２ステンレスはニッケルの含有量を増やすことで「カナケ」が非常に低減されており、錆びなどの発生率も極めて低く、耐蝕性、耐久性が大幅にアップしています。しかし、絶対に錆びないわけではありませんので、汚れは早めに落とし、錆びやすいものとの」収納は避けて下さい。 １８−１２（ＳＵＳ−３０５） ２０−２０（ＳＵＳ−３１０）．．．．鋼に２０％以上のクロムと２０％以上のニッケルを添加して、鉄分を５０％以下にまで低減したステンレスです。鉄系合金特有の「カナケ」を一流のシェフでも分からない位にまで低減しています。お手入れ、お取り扱いが非常に簡単で、普通の使用ではほとんど錆びません。  モリブデン鋼（ＳＵＳ−４４４）．．．．．．．．１８％以上のクロムと、１４％以上のニッケル、３％以上のモリブデンが添加されています。化学薬品工場の機械設備、原子力発電の冷却パイプ、石油のパイプラインなどに多く使用されています。長時間ご使用のためには、ソース、マヨネーズ、漬物等は一週間程度で入れ替えて水洗いして下さい。

調理道具

Q

保管方法は？

A

ステンレスの不働態被膜は、空気中の酸素により自然に形成される物です。従って保管時もなるべく空気に触れさせておいてください。密封するのは避けてください。この点は銀メッキ食器の保管方法とはまったく反対ですので、両者を一緒に保管してはいけません。

調理道具

Q

洗浄方法は？

A

食物や油分が付着したままになっていると錆の発生原因になります。従って使用後の食器はできるだけ早く完全に汚れを落とさなければなりません。また、下記のことに注意してください。 ◇クレンザー、漂白剤は絶対に使用しないでください。 ◇すすぎをして完全に洗剤を洗い流してください。この時洗剤分が残っていると、乾燥時に不働態被膜を覆ってしまいます。 ◇水気を良く切って、十分乾燥させてください。当然のことながら水分は錆の原因となります。

　

更に詳しくは、燕最大の調理道具商社＜遠藤商事＞の　Ｑ＆Ａ　をクリックされてご覧ください

---

木村陶器のYahoo!ショップもぜひご覧ください



有田焼　　クッキングプラス　長谷園のタジン鍋

ＩＨ炊飯土鍋（２合炊き・３合炊き）

長谷園の陶珍　陶珍菜　陶珍かまど　かまどさん　ヘルシ−蒸鍋　ふっくらさん

お食い初め膳（名入れ）　日用食器　茶道具　陶芸作品　美術工芸品

なども掲載いたしております

---

ＩＨ寸胴は

http://store.shopping.yahoo.co.jp/kimuratoki/a3c9a3c8c22.html

メーカー直送の場合はヤマト便になります。

送料は上記同様でございます。